المقلوبة الفلسطينية

من اشهر الاطباق المعروفة بفلسطين وكل منطقة بفلسطين تعد هذا الطبق وكل حسب رغبته ولكن يبقى هذا الطبق اصيل وغني بالارز والدجاج او اللحم مع خضار معينة اليكم مقلوبة الزهر او القرنبيط :
دجاجة متوسطة ومقطعة الى قطع متوسطة
زهرة كبيرة
3كاسات من الارز المنقوع والمغسول والمصفى
ملح بهار حب هال فلفل اسود حسب الرغبة
الطريقة:
نقلب الدجاجة في طنجرة على نار متوسطة مع الملح والبهار والكركم
وبعد ذلك نضيف القليل من الماء ونتركها على نار هادئة حتى تغلي
نضيف 3 كاسات من الماء الى الدجاج ونتركه يغلى لمدة 3\4 الساعة على نار متوسطة وعندما يستوي الدجاج نصفيه من المرق ونقوم بقلي الزهر ومن ثم تصفيته من الزيت
نضع الدجاج في قعر الطنجرة وفوقها الزهر ومن بعدها الارز
ونغمر المكونات بالمرق ويراعى الانتباه الى كميه المرق التى توضع على الارز
ويراعى ان تكون النار هادية ولما نتاكد من نشاف الماء نطفيء النار من تحتها ونحضر صينية كبيرة ونضغط عليها الى نزول الكمية كلها وتقدم مع اللبن او سلطة الخضار
وصحتين والف عافية
ملاحظة :يمكن الاستعاضة عن القرنبيط بالباذنجان المقطع شرائح كبيرة
ويمكن ايضا عملها مع البطاطا والجزر والبازيلاء